Салат с языком и шампиньонами - рецепты с фото. Как приготовить вкусный салат с говяжьим или свиным языком

Существует огромное количество рецептов салата с языком и грибами. Традиционный набор продуктов, необходимый для приготовления, включает:

. Говяжий язык, предварительно отваренный - 200 г.;
. Шампиньоны или другие грибы, можно маринованные - 100 г.;
. Вареные яйца - 2-3 шт.;
. Сыр твердых сортов - 50 г.;
. Репчатый лук - 1 шт.;
. Свежий огурец - 2-3 шт.;
. Майонез - 2-3 столовые ложки;
. Соль, перец и другие специи по вкусу;
. Листья салата или зелень для украшения;
Масло растительное - 1 столовая ложка.

Говяжий язык - ценный субпродукт

Язык говяжий считался издревле и считается до сих пор деликатесным продуктом, в состав которого входит много витаминов и микроэлементов, необходимых для активной жизнедеятельности человека. Говяжий язык - кладезь полезных веществ. Белок и железо содержатся в деликатесе в тех количествах, которые нужны больному анемией.

Если подробно останавливаться на содержании полезных веществ в этом продукте, то стоит заметить, что, употребляя ежедневно по 100 граммов диетического мяса, организм получает суточную норму витамина В12. Также, регулярное употребление мяса позволит понизить уровень холестерина.

За холестерин отвечает Цинк, содержащийся в больших количествах в говяжьем языке. Если сравнивать говяжий язык с другими продуктами этой категории, свиным или бараньим языком, говяжье мясо занимает первое место по многочисленным критериям.

Основными преимуществами этого ингредиента считаются пищевая ценность субпродукта, отсутствие соединительной ткани, что позволяет организму легко усваивать мясо.

Как можно отличить язык от других мясных субпродуктов? Говяжий язык - большой, массивный и мягкий кусок мяса, покрытый жесткой пленкой. Иными словами, язык - это мышца.

Весит говяжий язык обычно более 500 граммов. Но вот приобрести лакомый кусочек деликатеса будет не так просто, так как срок хранения мяса не большой, и на дальние расстояния такой субпродукт если и перевозят, то с предварительной обработкой.

Особенности приготовления языка

Почему именно говяжий язык? По вкусовым качествам и сочетанию с другими ингредиентами, это мясо уступает многим основным компонентам салатов. Мясо говяжьего языка имеет очень нежную структуру и приятный вкус. Но прежде говяжий язык необходимо сварить.

Варят говяжий язык более двух-трех часов для получения нужного результата. В итоге, мясо должно получится очень мягким и сочным, впитав в себя ароматы бульона со специями. Специи придают изюминку деликатесу.

Салаты с языком и грибами также представлены и во французской кухне. Французы готовят салат из языка, смешивая деликатес с огурцами, корнишонами (маринованными огурцами) и каперсами. Все ингредиенты порезаны небольшими кусочками, перемешаны и заправлены специальным соусом.

Соус рекомендуется подавать томатный, готовится он в блендере с базиликом, уксусом и оливковым маслом. Такой соус идеально сочетается с говяжьим языком и салат такого приготовления считается настоящим изыском для настоящих гурманов и любителей французской кухни. Согласно рецептам, в салаты с языком можно также добавлять ветчину, нарезанную соломкой.

Приготовление салата

Приступим к приготовлению традиционного русского салата с языком и грибами.

Возьмем уже заранее отваренный кусок говяжьего языка, очистим его от пленки. Нарежем небольшой соломкой очищенный язык.
Луковицы желательно порезать в виде полуколец. Репчатый лук понадобится для обжаривания с грибами. Грибы тоже режем кусочками и жарим на сковороде на растительном масле с луком.
В процессе обжаривания грибов, нарезаем вареные яйца дольками средних размеров и твердый сыр соломкой.
Свежий огурец также нужно нарезать соломкой.
В конце, все компоненты салата нужно смешать в глубокой миске и заправить салат майонезом.
В качестве украшения используем листья салата или другую зелень по желанию.

Говяжий язык прекрасно сочетается с сыром, грибами, майонезом. В итоге получится очень полезное блюдо, насыщенное полезными свойствами. Салат из говяжьего языка достаточно питательный и его можно употреблять в качестве основного блюда. С ингредиентами салата можно экспериментировать. Любой салат - это полет мысли.

В итоге, можно найти идеальное сочетание говяжьего языка с другими не менее ценными продуктами и создать оригинальный шедевр с языком и грибами. А подать такой шедевр можно с бокалом сухого красного вина!

Шаг 1: подготавливаем и варим говяжий язык.

Для начала ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю с очищенной водой и доводим ее до кипения. Тем временем промываем говяжий язык, одновременно зачищая его острием ножа от темного налета.

Затем опускаем субпродукт в кипящую воду. Когда она снова начнет бурлить, уменьшаем температуру плиты до среднего уровня и добавляем в кастрюлю по вкусу соль, лист лавра, а также черный перец горошком. Варим язык 2,5 - 3 часа .

По истечении нужного времени проверяем его готовность столовой вилкой. Если зубцы входят в мясо плавно, без напора - субпродукт готов! С помощью шумовки перекладываем его в глубокую миску, наполненную ледяной проточной водой, и держим в ней 2 - 3 минуты .

Затем без промедления очищаем говяжий язык от кожицы. После такой нехитрой процедуры она легко отделится от мяса. В тех местах, где кожица отошла плохо, аккуратно срезаем ее ножом.

Подготовленный субпродукт сушим бумажными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и даем ему возможность полностью остыть.

Шаг 2: подготавливаем и тушим грибы с репчатым луком.

Пока остывает язык, приступаем к подготовке других немаловажных продуктов. У каждого шампиньона срезаем корешок, а репчатый лук очищаем от кожуры. Затем промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. После этого по очереди выкладываем их на разделочную доску и нарезаем кубиками или мелкими кусочками произвольной формы размером около 1 сантиметра. Оставляем нарезки на доске.

Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее столовую ложку растительного масла. Через некоторое время опускаем в разогретое масло нарезанные овощи и тушим их до мягкости, помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 12 - 15 минут .

Сначала овощи пустят сок и будут тушиться примерно 5 - 6 минут . Затем начнут постепенно покрываться нежной золотистой корочкой. Когда лук станет прозрачным, а грибы приобретут мягкую текстуру, можно снимать сковороду с плиты. Перекладываем жареные овощи в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем маринованные огурцы и отваренный язык.

С помощью ключа для консервов открываем баночку с маринованными огурцами. Достаем из нее нужное количество овощей, сушим их бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и режем кубиками или тонкой соломкой. Тем же способом измельчаем говяжий язык и перекладываем обе нарезки в миску с грибами.

Шаг 4: доводим салат до полной готовности.

Туда же добавляем майонез, по вкусу черный молотый перец и, если надо, еще немного соли.

Перемешиваем все составляющие салата столовой ложкой до однородной консистенции, распределяем его по салатницам и подаем к столу. Или настаиваем его в холодильнике пару часов и после этого сервируем.

Шаг 5: подаем салат с языком и шампиньонами.

Салат с языком и шампиньонами подают комнатной температуры или в холодном виде. Его раскладывают по салатницам и украшают свежей измельченной зеленью, колечками салатного перца или тем, что больше нравится. Это блюдо приятно смаковать с кусочком свежего, только испеченного хлебушка. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Очень часто этот салат дополняют отваренным картофелем, предварительно нарезав его кубиками или соломкой.

Для жарки овощей можно использовать сливочное масло.

Во время варки языка в воду можно добавить очищенную морковь, репчатый лук, сельдерей, а также травы и пряности. Субпродукт впитает в себя запах этих ингредиентов, что значительно улучшит аромат готового блюда.

По желанию вместо говяжьего языка можно использовать свиной субпродукт.

Очень часто отварной язык комбинируют с сердцем.

Шампиньоны, 400 граммов;
Говяжий язык, 400 граммов;
головка красного лука;
Маринованные огурцы, 3 штучки;
Куриные яйца, 4 штучки;
Майонез;
Свежая зелень
Растительное масло;
Чайная ложка горчицы;
Соль, перец.

Рецепт приготовления:

У нас в результате получится сытное блюдо. Которое хорошо украсит любой стол. На огонь ставим кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, солим, кладем в нее язык. Отвариваем его до готовности. Затем режем язык небольшими кубиками.
Шампиньоны промоем под проточной водой. Затем порежем произвольными кусочками. Мелко резать не следует. Грибы сильно ужариваются. Разогреем сковородку и смажем ее растительным маслом. Будем жарить шампиньоны. Посолим грибы и поперчим. Переложим их со сковородки остужаться.
Красный лук очистим от шелухи и вымоем, затем порежем тонкими колечками или полукольцами.
Маринованные огурцы промоем под проточной водой и порежем небольшими кубиками.
Куриные яйца складываем в кастрюлю с водой и отправляем отвариваться. Варим яйца 7 минут после кипения воды. Затем очищаем их от скорлупок. Яйца будем нарезать мелкими кубиками.
Свежую зелень мелко нашинкуем ножиком.
В майонез добавим ложку горчицы и перца, хорошо перемешиваем.
Все составляющие салат складываем в глубокую посуду, добавляем соли и заправляем соусом из майонеза. Хорошо перемешиваем весь салатик. Перекладываем его в салатницу и подаем к столу.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны, 300- 400 граммов;
Язык, 300-400 граммов;
Картошка, 3 штучки;
Пучок свежего зеленого лука;
Ветчина, 200 граммов;
Морковка, 3 штучки;
Майонез;
Лимонный сок;
Головка репчатого лука;
Плавленый сыр, 2 упаковки;
Соль, перец;
Зубок чеснока.

Пошаговый рецепт:

Приготовим вкусный и нарядный салат по слоям. зык отвариваем в кипящей, соленой воде. Затем остужаем язык и режем его небольшими кубиками.
Свежие грибы порежем небольшими кусочками. Затем обжарим их на разогретой сковородке. Обязательно солим и перчим. Репчатый лук очистим и измельчим. Затем добавим лук к грибам. Приготовим до готовности, переложим лук с грибами в отдельную посуду.
Картошку и морковку вымоем, положим в кастрюлю, зальем водой. Затем будем отваривать. Готовые овощи снимем с огня и остудим,затем очистим. По отдельности натрем морковку и картошку на крупной терке.
Куриные яйца сложим в кастрюлю и отварим. Затем остудим их холодной водой. Очищаем яйца от скорлупок и натираем на крупной терке.
Зеленый лук порежем тонкими колечками.
Ветчину порежем тонкой соломкой.
Плавленый сырок натираем на крупной терке.
В майонез добавим зубок измельченного чеснока и лимонного сока.
Все ингредиенты для салата подготовлены. Можем переходить к слоям салата. Подготовьте плоское блюдо с бортами или салатное кольцо. Первым слоем салата будет картошка. Затем кладем слой зеленого лука. Далее слой из языка. Четвертым слоем будут измельченный яйца. Пятый слой - грибы. После грибов кладем ветчину, морковку. Каждый ярус салата промазываем майонезной заправкой, солим и перчим. Верх обильно засыпаем плавленым сыром. Поставим салатик на пару часов в холодильник, пусть настоится и пропитается.

Ингредиенты:

Говяжий язык,400 граммов;
Ветчина, 300 граммов;
Свежие грибы, 400 граммов;
2 головки крупных луковиц;
Свежий огурец,3 штучки;
Свежие помидоры, 2 штучки;
Куриные яйца, 3 штучки;
Баночка консервированной кукурузы;
Майонез;
Соль;
Свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Приготовим вкусный и яркий салат, который обладает приятным свежим вкусом и ароматом. благодаря языку, грибам и яйцам салатик очень сытный. Начнем с того, что язык отправим вариться в кипящей воде, немного воду подсолим. Затем готовый язык остудим и порежем мелкими кусочками.
Грибы порежем крупно, предварительно хорошо их вымоем. Затем очистим луковицы и мелко нарежем. Перемешаем с грибами и отправим на сковородку. Добавим соли и перца по вкусу. Будем тушить до готовности. Если есть положите ложку сметаны, так будет нежнее.
Ветчину порежем мелкими кубиками.
Свежий огурец вымоем и порежем кубиками.
Свежий помидоры вымоем и порежем мелкими дольками. Помидоры используйте твердые, чтобы в них не было много сока.
Куриные яйца отварим и остудим в холодной воде. Затем очистим их от скорлупок. Порежем яйца мелкими кубиками.
Свежую зелень мелко нашинкуем ножом. используйте зеленый лук и петрушку.
Кукурузу избавим от жидкости. используйте сахарную кукурузу.
Все ингредиенты салата соединяем в глубокой емкости, перемешиваем, солим, заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем. Перекладываем в салатницу. Затем украшаем веточками зелени и дольками помидоров. Сразу после приготовления подавайте салат к столу. Подавать его можно в качестве закуски или основного блюда. Воспользуйтесь данными рецептами. Приятного аппетита.

Хотим предложить вам рецепт вкусного и сытного праздничного блюда – салат с языком, с грибами и помидорами. Он готовится довольно просто, выкладывается послойно. На первый взгляд кажется простым, но когда распробуешь все его слои, чувствуется насыщенный и богатый вкус блюда. Говяжий язык в этом салате хорошо сочетается с обжаренными грибами и с овощами.

Вкус Инфо Праздничные салаты / Салаты с грибами

Ингредиенты на две порции:

грибы шампиньоны – 130 г;
растительное масло – 25 мл;
морковь и лук – по желанию;
соевый соус – 1 ст. л.;
молотый перец – щепотка;
говяжий язык – 210 г;
молодые стрелки чеснока (маринованные) – по своему вкусу;
куриные яйца – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
твёрдый сыр – 80 г;
майонез – 120-150 мл;
сладкая горчица – по желанию;
свежая зелень петрушки – для украшения.

Как приготовить салат с шампиньонами и говяжьим языком

Шампиньоны хорошенько промойте, очищать от кожицы не обязательно, нашинкуйте их пластинами. В сковороде нагрейте растительное масло и переложите для обжарки грибы.

Пассируйте шампиньоны на среднем огне до готовности. По желанию и для дополнительного вкуса в сковородку к грибам можно добавить мелко нарезанные кубики репчатого лука и потёртую морковь. За несколько минут до готовности шампиньонов добавьте к ним соевый соус (вместо соли) и чёрный молотый перец.

Пока грибы остывают, займитесь подготовкой остальных ингредиентов для этого салата. Говяжий язык заранее отварите и очистите от кожи, он обычно бывает немаленьких размеров, так что для салата отрежьте необходимое количество. Оставшийся язык можете завернуть в пищевую плёнку и отправить на хранение в холодильник (до 2-3 дней), до месяца язык может храниться в морозильной камере.
Для салата нарежьте мясной ингредиент тонкой соломкой.

На широкую и плоскую тарелку выложите кусочки языка.

На первый слой салата сделайте сеточку из майонеза, а для пикантности можете добавить немного сладкой горчицы.

Сверху языка переложите шампиньоны и нанесите немного майонеза.

Следующий слой будет из маринованных чесночных стрелок, нарежьте их мелко и добавьте на тарелку. Если такого ингредиента у вас нет, можете заменить его маринованными огурчиками.

Отваренные и очищенные яйца потрите на крупной или средней тёрке, выложите их следующим слоем, нанесите майонез.

Для сочности салата используйте мясистые свежие помидоры. Помойте их, нарежьте маленькими кубиками и отправьте сверху яиц. Сделайте лёгкую майонезную сеточку.

Остаётся добавить завершающий слой, который будет состоять из твёрдого сыра. Для этого натрите его на мелкой тёрке и обильно обсыпьте салат со всех сторон.

Готовое блюдо подавайте к столу сразу после приготовления. Заранее не делайте этот салат, иначе он потечёт и, когда попадёт на стол, будет выглядеть не слишком презентабельно. Чтобы приготовление этого блюда не занимало у вас много времени, можно нарезать все ингредиенты предварительно и разложить их по отдельным пиалам под пищевую плёнку. Заготовки для салата поставьте в холодильник, а когда нужно будет собрать его на тарелке, воспользуйтесь ими.

При подаче к столу по краям тарелки украсьте салат с шампиньонами и языком свежей зеленью петрушки.

Тизерная сеть

Салат с языком, ветчиной и грибами

Салат с говяжьим языком и грибами имеет массу разновидностей. Предлагаем попробовать ещё один хороший вариант, в котором помимо говяжьего языка используется дополнительный мясной ингредиент – ветчина. За счёт такого состава продуктов салат получается очень сытным. Конечно, этот салатик вряд ли подойдёт девушкам, тщательно следящим за своим весом, зато можно быть спокойными, что мужчины голодными не останутся.

Ингредиенты

отварной говяжий язык – 250 г;
шампиньоны – 300-350 г;
масло растительное – 2-3 ст.л.;
чёрный молотый перец и соль – на свой вкус;
куриные яйца – 4 шт.;
ветчина – 250 г;
сыр твёрдых сортов – 200 г;
майонез – 150-200 мл;
свежая зелень – для украшения.

Приготовление

Хотелось бы дать немного рекомендаций по варке языка. Тщательно помойте его, и варите на небольшом огне в течение часа, не добавляя соль и специи. После этого положите пару листиков лаврушки, соль, горошины перца и варите до готового состояния. Как только язык будет легко прокалываться ножом, слейте с него жидкость, обдайте сразу же холодною водою и снимите кожу. Остудите, отрежьте необходимый для приготовления салата кусочек, который измельчите тонкой соломкой.
Помойте грибы, порежьте небольшими кубиками и обжарьте в сковороде на растительном масле до готовности. В конце приготовления посолите и поперчите их по своему вкусу. Желательно после обжарки шампиньоны переложить на дуршлаг или сито, чтобы с них стекло лишнее масло, иначе оно потом может ощущаться в салате.
Яйца отварите, остудите, очистите. Потрите в отдельные мисочки белки на крупной или средней тёрке, желтки на мелкой.
Тонкой соломкой нарежьте ветчину.
Сыр потрите на средней или мелкой тёрке.
Все компоненты подготовлены, можно приниматься за сборку салата. Берите ваше красивое праздничное блюдо и укладывайте салат слоями в следующей последовательности: соломка языка – обжаренные грибы – яичные белки – ветчинная соломка – тёртый сыр. Каждый из этих слоёв промазывайте майонезом, если делать это не слишком удобно, то покупайте специально упаковки с тоненьким носиком и наносите лёгкую майонезную сеточку.
Осталось украсить готовое блюдо, щедро посыпав его со всех сторон тёртыми желтками и расположив вокруг зелень укропа и петрушки. Вкусный салат с языком, шампиньонами и ветчиной готов!

Этот рецепт хорош тем, что блюдо можно приготовить заранее и поставить в холодильник для пропитки. Здесь нет никаких компонентов, которые бы сильно пускали сок (типа огурцов или помидоров).

Салат с языком, грибами и солёными огурцами

Попробуйте ещё приготовить салат с языком, грибами и солёными огурцами. Казалось бы, ингредиенты почти одни и те же, добавляется лишь один новый компонент, но насколько он меняет вкус всего блюда. Маринованные огурчики придадут готовому салату пикантности. Хотелось бы ещё посоветовать, если есть возможность, используйте в этом рецепте не шампиньоны, а лесные грибы, вкус будет гораздо насыщеннее.

Ингредиенты

грибы – 150-200 г;
масло растительное – 10-20 мл;
соль и чёрный молотый перчик – по своему вкусу;
репчатая луковица (большая) – 1 шт.;
отварной говяжий язык – 350-400 г;
яйца куриные – 4 шт.;
маринованные огурчики – 2-3 шт.;
сыр твёрдый – 150-180 г;
майонез – 120-140 мл.

Приготовление

Грибы помойте, порежьте удобным для вас способом (пластинками, соломкой, кубиком) и отправьте на сковороду с растительным маслом для обжарки.
Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелкими кубиками. За несколько минут до готовности грибов, добавьте луковые кубики в сковородку, посолите и поперчите, перемешайте всё вместе и жарьте, пока лук не станет золотистого оттенка. Отключите огонь и дайте обжаренным продуктам остыть.
Отваренный заранее язык нарежьте тонкими брусочками или маленькими кубиками.
Сварите яйца, остудите и очистите. Разделите белки и желтки, первые измельчите при помощи тёрки либо ножа, вторые отложите для украшения салата.
Порежьте мелкими кубиками огурцы, переложите их в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла, она в салате нам не нужна, может подпортить внешний вид.
Твёрдый сыр для этого салата можете потереть на крупной тёрке либо порезать тонкой соломкой.
Все подготовленные продукты переложите в глубокую миску, добавьте майонез и хорошенько перемешайте. Отправьте салат в холодильник для пропитки на 30-40 минут.
Праздничное блюдо застелите свежими салатными листьями; сверху переложите приготовленный салат; украсьте, посыпав тёртыми на мелкой тёрке яичными желтками. Такое блюдо можете подавать порционно, разложив для каждого гостя в отдельные креманки или маленькие салатницы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из языка с шампиньонами, рецепт с фото которого я предлагаю, получается сытным и вкусным.
Для деловой женщины, жены и мамы я достаточно много времени провожу на своей кухне. И не только потому, что нужно накормить своё семейство вкусным обедом или ужином, но я при этом ещё и получаю огромное удовольствие от самого процесса готовки. Мой дедушка очень любил повторять, что перемена работы и есть отдых, наверное, я правильно понимаю его слова, когда после работы становлюсь готовить ужин для семьи.
И вот, среди моих любимых рецептов есть один потрясающе вкусный салатик, который, по сути, готовить довольно просто и быстро. Самое главное - организовать процесс и сделать подготовительные работы заранее. Это касается, прежде всего, таких продуктов, как язык и яйца.
Что касается языка, то можно приготовить блюдо из свиного или говяжьего языка, но важно взять хороший качественный продукт, не повергавшийся заморозке. Мы будем его варить, причём достаточно долго - примерно 1,5-2 часа, пока он не станет мягким и нежным. Для концентрации вкуса в бульон при варке можно положить специи и приправы.
Также сварим накануне куриные яйца вкрутую, чтобы можно было только их нарезать.
Вот теперь, собственно, имея такие заготовки, можно приступать к работе над созданием салата. На это у нас уйдёт немного времени, потому что остаётся только этап нарезки и смешивания.
Салат из языка и шампиньонов - сложное по компонентам блюдо, так как мы используем мясные и овощные продукты одновременно. Но, тем не менее, это достаточно удачное сочетание отварного диетического языка с куриными яйцами и грибами, со свежим салатным перцем, острым луком и пикантными . В качестве заправки проще всего взять любой соус, который у вас есть под рукой - майонез или сметанный.
Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

- грибы маринованные - 100 г
- язык (свиной или говяжий отварной) - 200 г
- лук (репчатый или салатный) - 0,5-1 шт.
- плоды салатного перца (красные или оранжевые) - 1 шт.
- куриные яйца столовые - 2 шт.
- плоды огурцов (маринованные или солёные) - 4 шт.
- соль, специи
- соус майонез

Как приготовить с фото пошагово

Также поступаем и с отварным языком. Лучше всего отварить его заранее, остудить, снять кожицу и оставить в таком виде в холодном месте, а потом, по надобности, только нарезать тонкой соломкой.

Вымытый салатный перец разрезаем пополам вдоль на две части. Затем вырезаем с него плодоножку и семена и режем соломкой.

Далее у маринованных огурцов срезаем «попки». Разрезаем огурцы на тонкие пластины, а затем аккуратно нарезаем их соломкой.

Теперь отвариваем куриные яйца вкрутую 8-10 минут. Даём им остыть и мелко режем кубиками или измельчаем тёркой. Это не совсем принципиально, делаем как удобнее.

В салатник кладём пластинки грибов и соломку из отварного языка, измельчённые яйца и добавляем ещё нашинкованный лук.

Добавляем огурцы в салат из языка с грибами шампиньонами, перемешиваем его и добавляем майонез.

Приятного аппетита!

Так же попробуйте